کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5108208 1482470 2017 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Serving indigenous dishes in hotels: An inquiry into the conative response of menu decision makers
ترجمه فارسی عنوان
خدمت به غذاهای بومی در هتل ها: تحقیق در مورد پاسخ ماندگار تصمیم گیرندگان منو
کلمات کلیدی
غذاهای محلی، نگرش، قصد هنجارهای ذهنی، مشکلات درک شده، حمایت مشتری درک شده، نظریه رفتار برنامه ریزی شده، گردشگری آشپزی، سرویس غذا،
ترجمه چکیده
غذاهای بومی - در بسیاری از کشورهای در حال توسعه - نقش مهمی در جشن ها، فعالیت های فرهنگی و جشنواره های مردم محلی دارند، اما حضور آنها در منوی غذای هتل اغلب ناچیز است. با این حال، کمی درباره عوامل تعیین کننده تصمیم گیری در مورد منو با توجه به ورود غذاهای بومی در منو هتل شناخته شده است. با استفاده از نظرسنجی از تصمیم گیرندگان منو از 184 هتل کوچک و متوسط، این مطالعه عوامل موثر بر نگرش های تصمیم گیرندگان منو و قصد قرار دادن انواع مختلف غذاهای بومی در منو هتل را بررسی می کند. یافته ها بینش های جذاب را در مورد نقش پیشینیان مانند باورهای هنجاری، منافع درک شده به کسب و کار، مشکلات درک شده در تولید و خدمات ظروف بومی و همچنین حمایت از مشتری ریخته است. در میان دیگر مفاهیم برای تئوری و عمل، یافته ها به بحث در مورد ارتباط نگرش در رانندگی قصد رفتار در شرایط کاری می پردازند.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی مدیریت، کسب و کار و حسابداری استراتژی و مدیریت استراتژیک
پیش نمایش مقاله
خدمت به غذاهای بومی در هتل ها: تحقیق در مورد پاسخ ماندگار تصمیم گیرندگان منو
چکیده انگلیسی
Indigenous cuisines - in many developing economies - play a central role in the celebrations, cultural practices and festivals of the local people, but their presence on hotel food service menu is often insignificant. Yet, little is known about the determinants of menu decision making with regards to the inclusion of indigenous dishes on the hotel menu. Using a survey of menu decision makers from 184 small and medium sized hotels, this study explores the factors affecting menu decision-makers' attitudes and intention to place more variety of indigenous dishes on the hotel menu. Findings shed intriguing insights into the role of antecedents like normative beliefs, perceived benefits to business, perceived difficulties in production and service of indigenous dishes as well as customer patronage. Among other implications for theory and practice, the findings foray into the debate on the relevance of attitude in driving behavioural intention in workplace situations.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Hospitality Management - Volume 67, October 2017, Pages 115-124
نویسندگان
, ,