کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5109443 1482846 2017 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Honey they shrank the food! An integrative study of the impact of food granularity and its operationalization mode on consumption
ترجمه فارسی عنوان
عسل آنها مواد غذایی را کاهش دادند! یک مطالعه یکپارچه از تاثیر دانه بندی مواد غذایی و حالت عملیات آن بر مصرف
کلمات کلیدی
جزئیات دانه غذایی، تقسیم بندی، گروه بندی، غذاهای وسوسه انگیز، درگیری خودکفا، (یون) غذا را محدود می کند،
ترجمه چکیده
بخشی بزرگتر از مواد غذایی وسوسه انگیز باعث افزایش مصرف می شود، اما این سوال همچنان ادامه می یابد که آیا تغییر دانه بندی مواد غذایی (به عنوان مثال، تقسیم یک قسمت ثابت به بیشتر، کوچکتر نسبت به کمتر، پارتیشن های بزرگتر) نیز باعث مصرف می شود. همانطور که بینش های فعلی در مورد تأثیر جزئیات دانه غذایی بر مصرف، متناقض است، در این مقاله با روش های مختلفی که در تحقیقاتی که در حال انجام است، اطلاعات دقیق و دقیق در مورد مواد غذایی وجود دارد، روشن می شود. می توان به دانه های ظریف غذایی (یا دانه های بزرگتر) دسترسی پیدا کرد یا به وسیله پختن غذا به کره های کوچکتر (در مقایسه با کره های کوچکتر) و یا با دسته بندی کباب های خوراکی به اندازه کافی در بسته های کوچکتر و کوچکتر (در مقایسه با کمتر و بسته های بزرگتر) . از این رو، این مقاله نحوه عملگرایی دانه بندی مواد غذایی (به عنوان مثال، پارتیشن بندی در مقابل گروه بندی) را به عنوان متغیری که می تواند تأثیر دانه بندی مواد غذایی (به عنوان مثال، خوب در برابر گرد و خاک) را بر مصرف مصرف کند، معرفی می کند. مصرف کنندگان انتظار می رود که کمتر بخورند وقتی غذاهای وسوسه انگیز در بخش های بیشتر و کوچکتر تقسیم شوند (در مقایسه با بخش های کمتر و بزرگتر). با این حال، مصرف کنندگان هنگام غذا خوردن بیشتر به بسته های کوچکتر و کوچکتر تقسیم می شوند (در مقایسه با بسته های کوچکتر و بزرگتر). هر دو بررسی متاآنالیزشده (مطالعه 1) و یک آزمایش آزمایشگاهی (مطالعه 2) تأثیر متقابل پیش بینی شده را تایید می کنند. علاوه بر این، مطالعه 2 نشان می دهد که میزان تداخل کنترل خودکشی با تجربه، این اثر ترکیبی از جزئیات دانه بندی غذا و حالت عملیات بر مصرف است. این مطالعه همچنین نشان می دهد که (و) خوردن محرمانه یک نظارت کننده اضافی از تعامل است. این یافته ها نشان می دهد که شیوه مورد استفاده برای تقسیم غذاهای وسوسه انگیز پیامدهای مهمی برای مصرف دارد که در پرتو اپیدمی چاقی فعلی مرتبط است.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی مدیریت، کسب و کار و حسابداری کسب و کار و مدیریت بین المللی
پیش نمایش مقاله
عسل آنها مواد غذایی را کاهش دادند! یک مطالعه یکپارچه از تاثیر دانه بندی مواد غذایی و حالت عملیات آن بر مصرف
چکیده انگلیسی
Larger portions of tempting food spur consumption, yet the question remains whether altering food granularity (i.e., dividing a fixed portion into more, smaller versus fewer, larger partitions) also drives consumption. As current insights on the impact of food granularity on consumption are contradictory, this paper offers clarification by zooming in on the different ways in which food granularity has been operationalized in extant research. One can achieve a finer (vs. coarser) food granularity either by partitioning food into more, smaller morsels (vs. fewer larger morsels), or by grouping similarly sized food morsels together into more, smaller packages (vs. fewer, larger packages). Hence, this article introduces the operationalization mode of food granularity (i.e., partitioning vs. grouping) as a variable moderating the effect of food granularity (i.e., fine vs. coarse) on consumption. Consumers are expected to eat less when tempting foods are partitioned in more, smaller portions (as opposed to fewer, larger portions). However, consumers eat more when such tempting foods are grouped into more, smaller packages (as opposed to fewer, larger packages). Both a meta-analytic review (Study 1) and a lab experiment (Study 2) confirm this anticipated interaction effect. In addition, Study 2 shows that the extent of experienced self-control conflict underlies this combined effect of food granularity and operationalization mode on consumption. This study also shows that (un)restrained eating is an additional moderator of the interaction. These findings highlight that the manner used to divide tempting foods has important implications for consumption, which is relevant in light of the current obesity epidemic.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Business Research - Volume 75, June 2017, Pages 210-220
نویسندگان
, , ,