Valorisation of an extract from olive oil waste as a natural antioxidant for reducing meat waste resulting from oxidative processes

نتایج نشان داد که پتانسیل استفاده از عصاره زیتون به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی در محصولات گوشتی. با استفاده از این استراتژی، صنعت روغن زیتون تشویق می شود که زنجیره تولید روغن زیتون به عنوان یک محصول سازگار با محیط زیست را به دست آورد و محصولات قابل فروش را از زباله تولید کند. در عین حال، عمر مفید (از لحاظ فرایند اکسیداسیون) پیت گوسفند باعث کاهش مصرف مواد زائد در سطوح فروش و مصرف کننده می شود، که مخصوصا در مواد غذایی فاسد شده مثل مزه محصولات گوشتی و کاهش اثرات زیست محیطی که زباله های مواد غذایی در طول زنجیره تامین مواد غذایی ایجاد می کند.