کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5520906 | 1545091 | 2017 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
How brewing parameters affect the healthy profile of tea
ترجمه فارسی عنوان
چگونه پارامترهای دمیدن بر مشخصات سالم چای تاثیر می گذارد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Green and white teas are some of the most consumed beverages in the world, especially due to their inherent health properties such as prevention of cardiovascular and neurodegenerative pathologies, diabetes, body weight control, among others. Such properties are related with the presence on tea beverage of different bioactive compounds like catechins, caffeine, theophylline or minerals. The extraction of catechins is related with the final antioxidant capacity of the beverages, which in turn correlates with many parameters such us time/temperature of infusion, particle size, number of extractions, storage time, exposition to light, etc.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 14, April 2017, Pages 7-12
Journal: Current Opinion in Food Science - Volume 14, April 2017, Pages 7-12
نویسندگان
Silvia Pastoriza, Sergio Pérez-Burillo, José Ángel Rufián-Henares,