کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5521751 | 1545527 | 2017 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Protective role of Lactobacillus fermentum R6 against Clostridium perfringens in vitro and in chicken breast meat under temperature abuse conditions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
In this study, Lactobacillus fermentum R6 was found to show effective inhibition on both the growth of C. perfringens vegetative cells and the germination and outgrowth of its spores in chicken meat (PÂ <Â 0.05) under temperature abuse conditions, and also it had a minimal effect on the pH of the meat (PÂ >Â 0.05). The results reveal a potential technology for bio-protecting chicken meat from C. perfringens growth.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 41, June 2017, Pages 117-123
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 41, June 2017, Pages 117-123
نویسندگان
Peijun Li, Shanshan Jia, Cunliu Zhou, Hongmei Fang, Conggui Chen,