کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5543105 1553930 2017 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
High frequency pre-slaughter electrical stunning in ruminants and poultry for halal meat production: A review
ترجمه فارسی عنوان
خیره کننده الکتریکی قبل از کشتار در مجاری گوشتی و طیور برای تولید گوشت حلال: یک بررسی
کلمات کلیدی
رفاه حیوانات، اثربخشی خونریزی، خیره کننده برق، کیفیت گوشت، حلال،
ترجمه چکیده
استفاده از فرکانس های بالا و پایین الکتریکی در پیشگیری از خسارت الکتریکی قبل از کشتار و پیامدهای آن برای کیفیت گوشت و رفاه حیوانات در یادگیری و طیور بررسی می شود. دیدگاه های مختلف در مورد مناسب بودن خیره کننده با فرکانس بالا و پایین با توجه به الزامات رفاه مذهبی و حیوانات وجود دارد. فرکانس الکتریکی بالا هنگام استفاده از سر به پشت باعث توقف قلب نیست، باعث کاهش آسیب لاشه، افزایش کارایی خونریزی و حذف نیاز به ایمنی الکتریکی بعد برای ایمنی اپراتور. برعکس، فرکانس پایین زمانی که به طور مشابه مورد استفاده قرار می گیرد حیوان را می کشد که دارای مزایای رفاه حیوان است، اما باعث کاهش کارایی خونریزی و منفی بر کیفیت گوشت می شود. توانایی فرکانس بالا به طور موثر بدون قتل حیوانات فریبنده بدون هیچ کشتن حیوان فریب خورده باعث می شود این فرایند برای پاسخگویی به این نیاز اساسی برای کشتار حلال در هنگام استفاده از سرماخوردگی در یادآوران و خیره کننده ی الکلی در مرغ مورد استفاده قرار گیرد. بنابراین لازم است تا اثربخشی خیره کننده با شدت بالا و پایین به منظور بهینه سازی کیفیت گوشت و ویژگی های رفاه حیوانات در راستای رعایت آنها در مورد نیاز های حلال، ارزیابی شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم دامی و جانورشناسی
پیش نمایش مقاله
خیره کننده الکتریکی قبل از کشتار در مجاری گوشتی و طیور برای تولید گوشت حلال: یک بررسی
چکیده انگلیسی
The use of high and low electrical frequencies in pre-slaughter electrical stunning and their implications for meat quality and animal welfare in ruminants and poultry are reviewed. There are different views regarding the appropriateness of high and low frequency stunning with respect to religious and animal welfare requirements. High electrical frequency when applied head-to-back does not initiate cardiac arrest, reduces carcass damage, enhances bleeding efficiency and eliminates the need for subsequent electrical immobilization for operator's safety. Conversely, low frequency when similarly applied kills the animal, which has animal welfare advantages, but reduces bleeding efficiency and negatively affects the quality of meat. The ability of high frequency to effectively stun without killing the stunned animal enables the process to meet this fundamental requirement for halal slaughtering when used in head-to-back in ruminants and water bath electrical stunning in poultry. Thus, it is necessary to appraise the efficacy of high and low frequency stunning in order to optimize meat quality and animal welfare attributes vis-a-vis their compliance with halal requirements.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Livestock Science - Volume 202, August 2017, Pages 124-134
نویسندگان
, , , , , , ,