کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5543236 1554062 2017 45 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Technological demands of meat processing-An Asian perspective
ترجمه فارسی عنوان
نیازهای تکنولوژی پردازش گوشت - دیدگاه آسیایی
کلمات کلیدی
گوشت صنعت گوشت، تقاضای تکنولوژی، کشور های آسیایی،
ترجمه چکیده
افزایش سریع اقتصاد، جمعیت، صنعتی شدن و شهرنشینی کشورهای آسیایی طی دهه های اخیر باعث رشد سریع صنایع گوشتی شده است. این افزایش مستمر در تولید و مصرف گوشت در آسیا، عامل اصلی توسعه صنعت گوشت جهانی است. روش های تولید گوشت و مصرف در مناطق مختلف و کشورهای آسیا بسیار متنوع هستند و بدین ترتیب تقاضای تکنولوژیکی همه کشورهای آسیایی در این بازبینی غیرممکن است. در اینجا، ما در طی دهه های اخیر و نیازهای فن آوری گوشت از سه کشور آسیای مرکزی یعنی چین، کره و ژاپن و یک کشور آسیای جنوب آسیا، هند، تفاوت های زیادی را در روش های تولید گوشت و مصرف در آسیا نشان داده ایم. معرفی مختصر صنعت گوشت، به ویژه روند تولید و مصرف در این کشورها، در این مقاله ارائه شده است. سپس تکنولوژی مورد نیاز برای محصولات گوشت تازه و فرآوری شده بررسی می شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
نیازهای تکنولوژی پردازش گوشت - دیدگاه آسیایی
چکیده انگلیسی
A rapid increase in the economy, population, industrialization, and urbanization of Asian countries has driven the fast development of their meat industries over recent decades. This consistent increase in meat production and consumption in Asia has been the major cause for the development of the global meat industry. Meat production methods and consumption are very diverse across different regions and countries in Asia, and thus, it is impossible to cover the technological demands of all Asian countries in this review. Here, we have mainly highlighted the differences in meat production methods and consumption in Asia during recent decades and the meat technology demands of three east Asian countries, namely China, Korea, and Japan, and one south Asian country, India. A brief introduction of the meat industry, in particular the production and consumption trend in these countries, is provided in this article. The technology demands for fresh and processed meat products are then reviewed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 132, October 2017, Pages 35-44
نویسندگان
, , , , , , ,