Consumer perception of dry-cured sheep meat products: Influence of process parameters under different evoked contexts

توسعه محصولات با کیفیت بالا گوشت گوسفند خشک شده خشک شده هوا که برای پاسخگویی به نیازهای مصرف کننده مطابقت دارد، یک گزینه جالب برای افزودن ارزش به گوشت حیوانات بالغ است. مطالعه حاضر با هدف بررسی تأثیر پارامترهای فرایند بر انتخاب مصرف کننده دو محصول از گوسفند تحت شرایط مختلف تحریک شده، با توجه به مفاهیم محصول صورت گرفته است. در مجموع 375 شرکت کننده در برزیل یک کار متقابل را با سه متغیر دو مرحله ای با سه متغیر برای هر محصول به پایان رساندند: زمان بلوغ، سیگار کشیدن و کاهش سدیم برای ژامبون گوسفند خشک و آنتی اکسیدان طبیعی، سیگار کشیدن و کاهش سدیم گوسفند کپاپا برای ارزیابی تأثیر محیط مصرف بر انتخاب مصرف کنندگان، یک طرح آزمایشی بین آزمودنی ها مورد استفاده قرار گرفت. تمام پارامترهای فرآیند به طور قابل توجهی بر انتخاب مصرف کننده تأثیر گذاشت. با این حال، اهمیت نسبی آنها تحت تاثیر قرار گرفته است.