Pour un accueil simplifié en restauration scolaire. À propos de l'expérience champagne-ardennaise

RésuméNous présentons un travail rétrospectif fait sur l'accueil des enfants allergiques alimentaires en restauration scolaire dans le but d'éviter le panier repas lorsqu'il ne paraissait pas indispensable et d'améliorer le quotidien de ces enfants et familles. Quatre-vingt-deux enfants allergiques alimentaires, principalement à l'arachide et/ou à la noix de cajou, de 3 à 15 ans ont ainsi pu être accueillis sans panier repas, dans le cadre d'un projet d'accueil individualisé (PAI) après un travail fait sur la lecture des menus et en collaboration avec les médecins scolaires de la région et les différentes structures responsables de restauration. Grâce aux progrès faits dans les connaissances et la prise en charge de l'allergie alimentaire (AA) ces dernières années, il nous paraît indispensable de pouvoir proposer un accueil en restauration scolaire personnalisé, tenant compte de la gravité de l'AA, des habitudes alimentaires françaises et des données disponibles sur les accidents allergiques survenus en restauration scolaire.

Herein we present a retrospective study concerning the provision of school meals for children with food allergies to avoid specially selected menus where these did not seem essential and to improve the day-to-day quality of life of these children and their families. Eighty-two children aged between 3 and 15 years presenting food allergies, primarily to peanuts and/or cashew nuts, partook of school meals without any specially prepared menus as part of the Individualised Meal Project (projet d'accueil individualisé [PAI]) following a study concerning the reading of menus, conducted with the help of school doctors within the region as well as the various bodies responsible for school meals. Based on advances in knowledge about and treatment of food allergies (FA) in recent years, we felt it was essential to be able to provide a personalised school meal service taking into account the serious nature of FA, French dietary habits and available data concerning allergic accidents associated with school meals.