کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5756980 1622625 2017 12 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food loss rate in food supply chain using material flow analysis
ترجمه فارسی عنوان
میزان تلفات غذایی در زنجیره تامین مواد غذایی با استفاده از تجزیه و تحلیل جریان مواد
کلمات کلیدی
از دست دادن غذا، زباله های مواد غذایی، زنجیره تامین مواد غذایی، سبک مصرف غذا، تجزیه و تحلیل جریان جریان،
ترجمه چکیده
میزان از دست دادن غذا یک عامل است که نشان دهنده بازده مصرف مواد غذایی است. برای بهبود راندمان مصرف مواد غذایی، ما باید اساسا کمبود مواد غذایی را در سطوح ملی و جهانی تعیین کنیم. این مطالعه جریان جریان غذا و مواد غذایی را بررسی می کند و میزان تلفات غذایی را در زنجیره تامین مواد غذایی با هدف قرار دادن ژاپن محاسبه می کند. ما تجزیه و تحلیل هضم مواد غذایی غیر قابل خوردن و از دست دادن مواد غذایی اجتناب ناپذیر در عمده فروشی، تولید، خرده فروشی، خدمات مواد غذایی و خانوارها را مورد بررسی قرار دادیم. نتایج به شرح زیر است: (1) ژاپن دارای میزان کلی غذا خوردن قابل اجتناب از مواد غذائی حدود 15٪ (به استثنای زیان های کشاورزی)؛ (2) بخش عرضه با بالاترین میزان از دست دادن غذا، خدمات غذائی است؛ و (3) دسته غذایی با بیشترین میزان از دست دادن غذا سبزیجات است. سرانجام، ما یک مدل برای محاسبه میزان از دست دادن غذا پیشنهاد کردیم که می تواند برای تجزیه و تحلیل آینده در ژاپن و سایر کشورها استفاده شود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه علوم زمین و سیارات مهندسی ژئوتکنیک و زمین شناسی مهندسی
پیش نمایش مقاله
میزان تلفات غذایی در زنجیره تامین مواد غذایی با استفاده از تجزیه و تحلیل جریان مواد
چکیده انگلیسی
The food loss rate is a factor that represents food consumption efficiency. To improve food consumption efficiency, we need to fundamentally quantify food loss at national and global levels. This study examines food and food waste flow and calculates the food loss rate in the food supply chain by targeting Japan. We analyzed inedible food waste and avoidable food losses in wholesale, manufacturing, retail, food services, and households and considered different supply chain pathways, different food categories representing whole Japanese meals, and weight changes after cooking. The results are as follows: (1) Japan has an overall rate of avoidable food losses of approximately 15% for meals (excluding agricultural losses), (2) the supply sector with the highest food loss rate is food services, and (3) the food category with the highest food loss rate is vegetables. Finally, we proposed a model for calculating food loss rates that could be used for future analysis in Japan or other countries.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Waste Management - Volume 61, March 2017, Pages 443-454
نویسندگان
, , ,