کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5791131 | 1554084 | 2015 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rapid discrimination of enhanced quality pork by visible and near infrared spectroscopy
ترجمه فارسی عنوان
تبعیض سریع خوک با کیفیت بالا با طیف سنجی قابل مشاهده و نزدیک به مادون قرمز
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نزدیک به طیف سنجی مادون قرمز، تجزیه و تحلیل تبعیض، گوشت خوک، کیفیت پیشرفته
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
This study tested the ability of visible and near infrared spectroscopy (Vis-NIRS) to discriminate enhanced quality pork. Vis-NIR spectra were collected on intact chops from 148 pork carcasses using a portable LabSpec®4 spectrometer (350-2500Â nm). Partial least squares discriminant analyses based on Vis-NIR spectra correctly classified 94, 95 and 100% of the 2Â d, and 95, 98 and 100% of the 14Â d aged pork samples within Lacombe, Duroc and Iberian pig breeds, respectively. Moreover, Vis-NIRS correctly classified 97 and 99% of the moisture enhanced (ME) and Non-ME pork samples aged for 2Â d, and 94 and 95% of those aged for 14Â d, as well as 94 and 97% of the 2 and 14Â d aged pork samples, respectively. Conversely, Vis-NIRS technology could not differentiate pork samples based on pre-slaughter diet or post-slaughter carcass chilling process. Vis-NIRS can segregate enhanced quality pork according to production factors and post-mortem strategies such as pig breed, moisture enhancing and ageing period.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 110, December 2015, Pages 76-84
Journal: Meat Science - Volume 110, December 2015, Pages 76-84
نویسندگان
N. Prieto, M. Juárez, I.L. Larsen, Ã. López-Campos, R.T. Zijlstra, J.L. Aalhus,