Trends in meat science and technology: The future looks bright, but the journey will be long

با افزایش جمعیت جهان، افزایش نفوذ و رشد قابل توجهی در تقاضا برای پروتئین با کیفیت بالا، بخش گوشت با یک قرن فوق العاده اما چالش مواجه است. دانش علمی جدید، تکنولوژی و ذهن خلاق مواد اصلی برای رسیدن به این فرصت عالی است. بهره وری از طریق پرورش و کشاورزی به پردازش و اعزام برای موفقیت ضروری است. فناوری ما را به زودی به ارمغان آورده است و هنوز هم یک پتانسیل بزرگ برای افزایش بهره وری با استفاده از بهترین روش ها در مقیاس جهانی وجود دارد. چالش های جدید عبارتند از: اتوماسیون فوق العاده انعطاف پذیر، سیستم های دقیق تر و سریع تر اندازه گیری و تقاضای مصرف کنندگان ویژه در خط تولید. سیستم های بهینه رفاه حیوانات حتی مهم تر خواهند بود و پایداری دیگر روند مصرفی نیست، بلکه مجوز فعالیت است. جامعه گوشتی علمی باید دانش و فن آوری را ارائه دهد تا ما بتوانیم برای یک آینده به ظاهر روشن به هم نزدیک شویم.