Consumer preference, behavior and perception about meat and meat products: An overview

گوشت و محصولات گوشت در حال حاضر یک منبع مهم پروتئین در رژیم غذایی انسان هستند و کیفیت آنها با توجه به پارامترهای ذاتی و بیرونی متفاوت است که گاهی اوقات می تواند به ایجاد یک محصول مطلوب تبدیل شود. از آنجا که مصرف کنندگان قدم نهایی در زنجیره تولید هستند، مفید است که عوامل موثر بر الگوهای رفتاری آنها را شناسایی کنید. این امر به بخش گوشت اجازه می دهد که انتظارات، نیازها و نیازهای مصرف کننده را بیشتر برآورده سازد. این مقاله بر ویژگی هایی است که ممکن است بر رفتار مصرف کننده، ترجیحات و ادراک آنها از محصولات گوشتی و گوشتی با توجه به جنبه های روانشناختی، حسی و بازاریابی تمرکز کند. این رویکرد چند رشته ای شامل ارزیابی مسائل روانشناختی مانند نگرش، باورها و انتظارات است. خواص حسی مانند ظاهر، بافت، طعم و بو؛ و جنبه های مربوط به بازاریابی مانند قیمت و نام تجاری.