کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5791551 | 1109611 | 2014 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Post-mortem modelling of pH and temperature in related lamb carcases
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠pH/temperature decline has a large effect on tenderness. ⺠Modelling this decline to avoid biassed estimates is a challenge. ⺠A procedure is outlined that overcomes bias and provides more reliable estimates.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 96, Issue 2, Part B, February 2014, Pages 1034-1039
Journal: Meat Science - Volume 96, Issue 2, Part B, February 2014, Pages 1034-1039
نویسندگان
Remy J. van de Ven, Kelly L. Pearce, David L. Hopkins,