کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5791552 1109611 2014 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phenotypic characterisation of colour stability of lamb meat
ترجمه فارسی عنوان
مشخصات فنوتیپ ثبات رنگ گوشت گوسفند
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
► We assessed a new lamb meat colour stability phenotypic trait. ► The trait was the time taken for meat colour to change to brown under retail display. ► Inverse predictions were made from oxy/met data using a spline model. ► Breed type, pH at 24 h and Linoleic acid concentration affected this trait. ► The potential for these factors to influence this trait is discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 96, Issue 2, Part B, February 2014, Pages 1040-1048
نویسندگان
, , , ,