کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5791763 | 1109620 | 2013 | 34 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Isolation and characterization of a nisin-like bacteriocin produced by a Lactococcus lactis strain isolated from charqui, a Brazilian fermented, salted and dried meat product
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Obtention of bacteriocin-producing bacteria from a salted and dried meat product ⺠Bacteriocins inhibited relevant pathogens and spoilage halotolerant bacteria. ⺠Active peptide aa sequence was identical to nisin Z, but leader peptide was different. ⺠L. lactis 69 survived and produced bacteriocins in media with salt content up to 20%. ⺠L. lactis 69 evidenced a potential application in preservation of charqui.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 93, Issue 3, March 2013, Pages 607-613
Journal: Meat Science - Volume 93, Issue 3, March 2013, Pages 607-613
نویسندگان
V. Biscola, S.D. Todorov, V.S.C. Capuano, H. Abriouel, A. Gálvez, B.D.G.M. Franco,