کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792024 | 1109625 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A new, simple method for the production of meat-curing pigment under optimised conditions using response surface methodology
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠The yield of nitrosoheme production in acidic acetone solution increased to 100%. ⺠Nitrite, ascorbate and HCl had interplay effect on nitrosoheme yield and colour. ⺠1.19% HCl, 123.08 mM ascorbate and 200 mM nitrite is the optimum condition. ⺠The synthesized pigment was dinitrosyl heme with a nitric oxide coordinate on Fe.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 92, Issue 4, December 2012, Pages 538-547
Journal: Meat Science - Volume 92, Issue 4, December 2012, Pages 538-547
نویسندگان
Nafiseh Soltanizadeh, Mahdi Kadivar,