کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5792024 1109625 2012 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A new, simple method for the production of meat-curing pigment under optimised conditions using response surface methodology
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
A new, simple method for the production of meat-curing pigment under optimised conditions using response surface methodology
چکیده انگلیسی
► The yield of nitrosoheme production in acidic acetone solution increased to 100%. ► Nitrite, ascorbate and HCl had interplay effect on nitrosoheme yield and colour. ► 1.19% HCl, 123.08 mM ascorbate and 200 mM nitrite is the optimum condition. ► The synthesized pigment was dinitrosyl heme with a nitric oxide coordinate on Fe.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 92, Issue 4, December 2012, Pages 538-547
نویسندگان
, ,