کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792266 | 1109632 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Do all the consumers accept marbling in the same way? The relationship between eating and visual acceptability of pork with different intramuscular fat content
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Do all the consumers accept marbling in the same way? The relationship between eating and visual acceptability of pork with different intramuscular fat content Do all the consumers accept marbling in the same way? The relationship between eating and visual acceptability of pork with different intramuscular fat content](/preview/png/5792266.png)
چکیده انگلیسی
⺠Intramuscular fat affects pork overall acceptability, tenderness and juiciness. ⺠Higher intramuscular fat pork has higher consumer's sensory acceptability scores. ⺠Marbling of pork loin affects the consumers' visual acceptability. ⺠Consumers can be classified into 'lean loin lovers' and 'marbled loin lovers'.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 91, Issue 4, August 2012, Pages 448-453
Journal: Meat Science - Volume 91, Issue 4, August 2012, Pages 448-453
نویسندگان
Maria Font-i-Furnols, Núria Tous, Enric Esteve-Garcia, Marina Gispert,