کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792266 | 1109632 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Do all the consumers accept marbling in the same way? The relationship between eating and visual acceptability of pork with different intramuscular fat content
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Intramuscular fat affects pork overall acceptability, tenderness and juiciness. ⺠Higher intramuscular fat pork has higher consumer's sensory acceptability scores. ⺠Marbling of pork loin affects the consumers' visual acceptability. ⺠Consumers can be classified into 'lean loin lovers' and 'marbled loin lovers'.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 91, Issue 4, August 2012, Pages 448-453
Journal: Meat Science - Volume 91, Issue 4, August 2012, Pages 448-453
نویسندگان
Maria Font-i-Furnols, Núria Tous, Enric Esteve-Garcia, Marina Gispert,