کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792340 | 1109636 | 2013 | 15 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Meat from wild boar (Sus scrofa L.): A review
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Information on wild boar meat was reviewed and compared to pork. ⺠More slow-twitch oxidative muscle fibres occur in wild boars compared to pigs. ⺠Wild boar meat is characterised by a low intramuscular fat content. ⺠Wild boar meat is less tender than pork.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 2, June 2013, Pages 187-201
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 2, June 2013, Pages 187-201
نویسندگان
James Sales, Radim Kotrba,