کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792341 | 1109636 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of varying degrees of doneness on the formation of Heterocyclic Aromatic Amines in chicken and beef satay
ترجمه فارسی عنوان
اثر سطوح مختلف تنفس در شکل گیری آمین های هتروسیکلیک آروماتیک در ساتای مرغ و گوشت گاو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Effect of cooking method on HAs concentration in chicken and beef satay was studied. ⺠Microwave pretreatment before grilling showed lower HA concentration. ⺠Microwave-deep frying produces less HAs in medium and well done cooked satay.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 2, June 2013, Pages 202-207
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 2, June 2013, Pages 202-207
نویسندگان
S. Jinap, M.S. Mohd-Mokhtar, A. Farhadian, N.D.S. Hasnol, S.N. Jaafar, P. Hajeb,