کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5792341 1109636 2013 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of varying degrees of doneness on the formation of Heterocyclic Aromatic Amines in chicken and beef satay
ترجمه فارسی عنوان
اثر سطوح مختلف تنفس در شکل گیری آمین های هتروسیکلیک آروماتیک در ساتای مرغ و گوشت گاو
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
► Effect of cooking method on HAs concentration in chicken and beef satay was studied. ► Microwave pretreatment before grilling showed lower HA concentration. ► Microwave-deep frying produces less HAs in medium and well done cooked satay.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 94, Issue 2, June 2013, Pages 202-207
نویسندگان
, , , , , ,