کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792640 | 1109640 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of adding essential oils of coriander (Coriandrum sativum L.) and hyssop (Hyssopus officinalis L.) on the shelf life of ground beef
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Essential oils of coriander and hyssop (0.02% v/w) were added to stored minced beef. ⺠Sensory acceptability was extended by up to 3 days depending on storage temperature. ⺠Enterobacteriaceae decreased by up to 1-2 log cycles compared with controls. ⺠Other groups of microorganisms were inhibited to a lower degree. ⺠The additives did not significantly affect the biochemical indicators analysed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 90, Issue 3, March 2012, Pages 842-850
Journal: Meat Science - Volume 90, Issue 3, March 2012, Pages 842-850
نویسندگان
Magdalena Michalczyk, Ryszard Macura, Iwona Tesarowicz, Joanna BanaÅ,