کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5792660 1109641 2011 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of kimchi ethanolic extracts on oxidative stability of refrigerated cooked pork
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Effects of kimchi ethanolic extracts on oxidative stability of refrigerated cooked pork
چکیده انگلیسی
► The effects of the different kimchi ethanolic extracts on lipid oxidation of cooked pork meat stored for 14 days were investigated. ► We examine antioxidant properties and ability of retarding lipid oxidation of kimchi. ► The kimchi extracts effects reducing lipid oxidation in cooked pork.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 89, Issue 4, December 2011, Pages 405-411
نویسندگان
, , , , , , , ,