کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792660 | 1109641 | 2011 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of kimchi ethanolic extracts on oxidative stability of refrigerated cooked pork
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠The effects of the different kimchi ethanolic extracts on lipid oxidation of cooked pork meat stored for 14 days were investigated. ⺠We examine antioxidant properties and ability of retarding lipid oxidation of kimchi. ⺠The kimchi extracts effects reducing lipid oxidation in cooked pork.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 89, Issue 4, December 2011, Pages 405-411
Journal: Meat Science - Volume 89, Issue 4, December 2011, Pages 405-411
نویسندگان
Mi-Ai Lee, Ji-Hun Choi, Yun-Sang Choi, Hack-Youn Kim, Hyun-Wook Kim, Ko-Eun Hwang, Hae-Kyung Chung, Cheon-Jei Kim,