کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792739 | 1109642 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Feasibility assessment of vacuum cooling followed by immersion vacuum cooling on water-cooked pork
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Feasibility assessment of vacuum cooling followed by immersion vacuum cooling on water-cooked pork Feasibility assessment of vacuum cooling followed by immersion vacuum cooling on water-cooked pork](/preview/png/5792739.png)
چکیده انگلیسی
⺠Vacuum cooling followed by immersion vacuum cooling cooled water-cooked pork. ⺠Combined cooling had lower cooling loss than air blast cooling and vacuum cooling. ⺠Combined cooling was faster than air blast cooling and immersion vacuum cooling. ⺠Combined cooling had significant differences in water content, color and shear force.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 90, Issue 1, January 2012, Pages 199-203
Journal: Meat Science - Volume 90, Issue 1, January 2012, Pages 199-203
نویسندگان
Xiaoguang Dong, Hui Chen, Yi Liu, Ruitong Dai, Xingmin Li,