کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5795804 | 1554378 | 2013 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of zilpaterol hydrochloride and soybean oil supplementation on physicochemical and sensory characteristics of meat from hair lambs
ترجمه فارسی عنوان
اثرات مکمل روغن زیلپاترول هیدروکلراید و سویا بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی گوشت از بره مو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم دامی و جانورشناسی
چکیده انگلیسی
Forty Dorper Ã Pelibuey male lambs were used to obtain the Longissimus dorsi muscle to evaluate the effect of zilpaterol hydrochloride (ZH) and soybean oil (SO) on chemical (moisture and intramuscular fat), physicochemical quality (pH, water holding capacity [WHC], Warner Bratzler shear force [WBSF], color) and sensory attributes of meat. Lambs were individually housed in pens and assigned randomly to 1 of 4 treatments (n = 10): (1) control (no ZH or SO); (2) supplemented with ZH (10 mg/animal daily); (3) addition of 6% SO, and (4) supplemented with ZH (10 mg/animal daily) + addition of 6% SO. Feeding ZH decreased color parameters and intramuscular fat (P < 0.05), and increased pH and WBSF. Panelists observed a decreased in overall color, harder meat and higher content of connective tissue (P < 0.05) by ZH supplementation. Feeding SO increased (P < 0.05) a* value and WHC, without modifying the sensory characteristics.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Small Ruminant Research - Volume 114, Issues 2â3, September 2013, Pages 253-257
Journal: Small Ruminant Research - Volume 114, Issues 2â3, September 2013, Pages 253-257
نویسندگان
José L. Dávila-RamÃrez, Leonel Avendaño-Reyes, Ulises MacÃas-Cruz, Noemà G. Torrentera-Olivera, Libertad Zamorano-GarcÃa, Aida Peña-Ramos, Humberto González-RÃos,