کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5852529 1130850 2012 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of thermal processing and the Maillard reaction on the basophil activation of hazelnut allergic patients
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Impact of thermal processing and the Maillard reaction on the basophil activation of hazelnut allergic patients
چکیده انگلیسی
► Food allergy is an important health problem. ► Food processing can have an impact on allergenicity of hazelnut. ► For patients with OAS glycation led to complete depletion of basophil activity. ► For two out of six patients with SR increase in basophil activity was observed. ► Patients with SR are at risk when exposed to hazelnut in processed foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 50, Issue 5, May 2012, Pages 1722-1728
نویسندگان
, , , , ,