کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
603435 880220 2008 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Using AFM to explore food nanostructure
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Using AFM to explore food nanostructure
چکیده انگلیسی

The major recent advances in the past year are all in the use of atomic force microscopy as an analytical tool to answer questions related to real food systems. These samples are bio materials and interfaces, all fall in one of the most challenging environments for AFM imaging. The include food dispersions, gels, and raw materials of plant and marine origin.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Colloid & Interface Science - Volume 13, Issue 5, October 2008, Pages 368–374
نویسندگان
,