کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6289045 | 1301539 | 2011 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Efficacy of freezing, frozen storage and edible antimicrobial coatings used in combination for control of Listeria monocytogenes on roasted turkey stored at chiller temperatures
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠The antilisterial efficacy of four carbohydrate coatings was compared on deli turkey. ⺠Pectin-based antimicrobial coatings were more effective than other coatings tested. ⺠Pre-frozen storage enhances the antilisterial activity of pectin-based treatments. ⺠Freezing combined with edible coating can minimize risks of foodborne listeriosis.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 28, Issue 7, October 2011, Pages 1394-1401
Journal: Food Microbiology - Volume 28, Issue 7, October 2011, Pages 1394-1401
نویسندگان
Zheng Jiang, Hudaa Neetoo, Haiqiang Chen,