کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6289107 | 1301541 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Biodiversity of yeasts, lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in the fermentation of “Shanxi aged vinegar”, a traditional Chinese vinegar
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Biodiversity of yeasts, lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in the fermentation of “Shanxi aged vinegar”, a traditional Chinese vinegar Biodiversity of yeasts, lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in the fermentation of “Shanxi aged vinegar”, a traditional Chinese vinegar](/preview/png/6289107.png)
چکیده انگلیسی
⺠Microorganism diversity in Shanxi aged vinegar was analyzed. ⺠Phenotypic and genotypic characters of the culturable microorganisms were revealed. ⺠Saccharomyces cerevisiae is the dominant yeast species in the alcoholic fermentation. ⺠Seven lactic acid bacteria species were detected in the alcoholic fermentation stage. ⺠Acetobacter pasteurianus isolates have great phenotypic and genotypic diversity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 1, May 2012, Pages 289-297
Journal: Food Microbiology - Volume 30, Issue 1, May 2012, Pages 289-297
نویسندگان
Jia Jia Wu, Ying Kun Ma, Fen Fen Zhang, Fu Sheng Chen,