کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6289955 1616591 2015 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Guidelines for experimental design protocol and validation procedure for the measurement of heat resistance of microorganisms in milk
ترجمه فارسی عنوان
دستورالعمل پروتکل طراحی و روش اعتبار سنجی برای اندازه گیری مقاومت حرارتی میکروارگانیسم ها در شیر
کلمات کلیدی
غیر فعال کردن حرارتی، اعتبار سنجی، ایمنی مواد غذایی، پاتوژن مواد غذایی،
ترجمه چکیده
مطالعات بر روی مقاومت به حرارت پاتوژن های لبنی بخش مهمی از ارزیابی ایمنی محصولات لبنی است. با این حال، روش هماهنگی برای مطالعه مقاومت حرارتی پاتوژن های غذایی وجود ندارد، گرچه نیاز به چنین پروتکل های طراحی هماهنگ پروسۀ تجربی و روش های اعتبارسنجی هماهنگ برای مطالعات حرارتی وجود دارد. چنین رویکردی اهمیت خاصی را برای توافق بین المللی در مورد مدیریت مناسب ریسک های بالقوه بالقوه برای سلامت انسان و حیوان فراهم می آورد. این مقاله در حال تلاش برای ایجاد یک پروتکل هماهنگ برای مطالعه مقاومت حرارتی پاتوژن ها، شناسایی مسائل مهم برای ایجاد پروتکل های توافق شده بین المللی، از جمله یک چارچوب هماهنگ برای گزارش و تفسیر مطالعات غیر فعال سازی گرما از میکروارگانیسم های بالقوه بیماریزا است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
دستورالعمل پروتکل طراحی و روش اعتبار سنجی برای اندازه گیری مقاومت حرارتی میکروارگانیسم ها در شیر
چکیده انگلیسی
Studies on the heat resistance of dairy pathogens are a vital part of assessing the safety of dairy products. However, harmonized methodology for the study of heat resistance of food pathogens is lacking, even though there is a need for such harmonized experimental design protocols and for harmonized validation procedures for heat treatment studies. Such an approach is of particular importance to allow international agreement on appropriate risk management of emerging potential hazards for human and animal health. This paper is working toward establishment of a harmonized protocol for the study of the heat resistance of pathogens, identifying critical issues for establishment of internationally agreed protocols, including a harmonized framework for reporting and interpretation of heat inactivation studies of potentially pathogenic microorganisms.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 192, 2 January 2015, Pages 20-25
نویسندگان
, , , , , ,