کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6290078 | 1616611 | 2014 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Quantitative assessment of the risk of microbial spoilage in foods. Prediction of non-stability at 55 °C caused by Geobacillus stearothermophilus in canned green beans
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
As a result of the model, the mean predicted non-stability rate is of 0.5%, with a 95% uncertainty interval of [0.1%; 1.2%], which is highly similar to data communicated by the French industry. A sensitivity analysis based on Sobol indices and some scenario tests underline the importance of cross-contamination at the blanching step, in addition to inactivation due to the sterilization process.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 171, 3 February 2014, Pages 119-128
Journal: International Journal of Food Microbiology - Volume 171, 3 February 2014, Pages 119-128
نویسندگان
Clémence Rigaux, Stéphane André, Isabelle Albert, Frédéric Carlin,