The use of sub-critical water hydrolysis for the recovery of peptides and free amino acids from food processing wastes. Review of sources and main parameters

در حال حاضر در حال حاضر از هنر استفاده از هیدرولیز آب زیر انتقادی برای بررسی پروتئین از زباله های صنایع غذایی استفاده می شود. پارامترهای کلیدی مانند زمان واکنش، دما، تخریب اسید آمینه و ثابت های جنبشی مورد بحث قرار گرفته است. علاوه بر این، ویژگی های مواد خام و نوع محصولاتی که می توانند بسته به بستر بدست آورند بررسی شده است. در نهایت، استفاده از این هیدرولیزات بر اساس خواص عملکردی و فعالیت آنتی اکسیدانی توصیف می شود.