کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6354175 1622638 2016 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Approaches of the German food industry for addressing the issue of food losses
ترجمه فارسی عنوان
رویکردهای صنایع غذایی آلمان برای رسیدگی به مسئله تلفات غذایی
کلمات کلیدی
از دست دادن غذا، زباله های مواد غذایی، پایداری، صنایع غذایی،
ترجمه چکیده
در صنایع غذایی موضوع از دست دادن مواد غذایی به دلیل تعادل اقتصادی و کاربرد کارآمد منابع و همچنین ایجاد یک سیستم زنجیره غذایی کارآمد اهمیت زیادی دارد. این مقاله نتایج اکتشافی یک بررسی کمی از شرکت های پیشرو صنعت صنایع غذایی آلمان را برای ارزیابی ارتباط و دست زدن به این موضوع ارائه می دهد. تحقیقات نشان می دهد که از دست رفتن مواد غذائی مهم در صنایع غذایی است که احتمالا در آینده افزایش خواهد یافت. تجزیه نمونه بر اساس شاخه ها نشان می دهد که مسئله بیشترین اهمیت را برای شرکت های صنعت شیرینی سازی دارد. این شرکت ها و همچنین کسانی که در صنعت گوشت و ماهی فعالیت می کنند، می خواهند این موضوع را به طور چشمگیری در شرکت هایشان قوی تر کنند. در سراسر صنایع غذایی، هیچ ارتباطی با مصرف کنندگان از تلاش های مربوط به تلفات غذایی وجود ندارد. و شرکت های صنعت شیرینی سازی و صنایع میوه و سبزیجات مایلند در صورتی که منافع مصرف کننده افزایش پیدا کند، قدرتمندتر در این زمینه شرکت کنند. اما برای به حداقل رساندن تلفات غذایی در تمام مراحل در طول زنجیره تامین، ارتباط و همکاری در همه مراحل ضروری است، به ویژه ارتباطات به مصرف کنندگان. بنابراین، باید تأیید شود که آیا ارتباط مناسب می تواند منجر به مزایای رقابتی و تبدیل شدن به یک مسئله مهم برای شرکت هایی شود که از رقبا متفاوت باشند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه علوم زمین و سیارات مهندسی ژئوتکنیک و زمین شناسی مهندسی
پیش نمایش مقاله
رویکردهای صنایع غذایی آلمان برای رسیدگی به مسئله تلفات غذایی
چکیده انگلیسی
In the food industry the subject of food losses is of great importance due to economic balance and an efficient application of resources as well as the development of an efficient food chain system. This paper presents the explorative results of a quantitative survey of leading companies of the German food industry to evaluate the relevance and handling of this issue. The investigation reveals that the topic food losses have a high significance in the food industry which will probably increase in future. A sample breakdown by branches indicates that the issue has the highest relevance for companies in the confectionery industry. These companies as well as those in the meat and fish industry want to consider the subject prospectively more powerful in their companies. Across the food industry, there is no communication to consumers of the efforts concerning food losses. And companies in the confectionery industry and in the fruit and vegetable industry rather want to engage more powerful in this topic if consumers' interest increases. But in order to minimize food losses at all stages along the supply chain, communication and collaboration at all stages is essential, especially the communication to consumers. Thus, it has to be verified whether a suitable communication can lead to advantages in competition and become an important issue for companies to differentiate from competitors.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Waste Management - Volume 48, February 2016, Pages 423-429
نویسندگان
, ,