Food loss rates at the food retail, influencing factors and reasons as a basis for waste prevention measures

این مقاله نرخ های غذا را برای میوه ها و سبزیجات، محصولات لبنی و نان و شیرینی و همچنین کمک های مالی به خدمات اجتماعی محاسبه می کند. علاوه بر این، عوامل تأثیرگذار و دلایل زیان های غذایی نیز به منظور ایجاد مبنایی برای توسعه اقدامات پیشگیری از پسماند مورد بررسی قرار می گیرند. داده های تفصیلی از 612 فروشگاه خرده فروشی در سراسر اتریش، که مدت یکسال را پوشش می داد، مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند و تجزیه و تحلیل مواد غذایی ریخته شده در نمونه های کوچکی از خرده فروشی ها انجام شد. از دست دادن مواد غذایی به 1.3٪ از فروش محصولات لبنی، 2.8٪ برای نان و شیرینی و 4.2٪ برای میوه ها و سبزیجات است. مقدار نان را به 9.7٪ بیشتر از فروش نان و شیرینی پرداخت می کند. میزان از دست دادن مواد غذایی مشابه نتایج نشریات قبلی است. در حال حاضر، 7 درصد از تلفات غذایی به خدمات اجتماعی اهدا می شود، 38 درصد از خرده فروشی ها هیچ کدام از مقالات اهدا نمی کنند. میزان تلفات غذایی با افزایش فروش مناطق، افزایش تعداد خرید در سال و افزایش فروش خرده فروشی کاهش می یابد، اما تنها 33 درصد یا کمتر از تغییرات میزان تلفات غذایی را توضیح می دهد. تفاوت های بزرگی بین خرده فروشی ها از ساختار قابل مقایسه نشان می دهد پتانسیل برای کاهش. بیش از یک چهارم مقالات مواد غذایی منقرض شده، علاوه بر انقضای بهترین قبل یا قبل از فروش، هیچ نقصی نشان ندادند. رویکردهای پیشگیری از پسماندها باید بر اجتناب از بازده، انتقال بهترین شیوه، اطلاعات و آموزش کارمندان و مشتریان و همچنین تقویت کمک های مالی به خدمات اجتماعی تمرکز کنند.