Sensorial analysis of polysaccharide-gelled protein particle dispersions in relation to lubrication and viscosity properties

تحقیق تجربی ارائه شده در این کار مجموعه ای جالب از همبستگی را نشان داد. ضریب اصطکاک نشان دهنده همبستگی منفی با لغزنده بودن بود، در حالی که با ویژگی های دیگر، رابطه ثابت شده زیر سطحی معنی دار بود. خصوصیات، مانند چسبندگی، انحراف و ضخیم بودن، با داده های ویسکوزیته پراکندگی ها در طیف گسترده ای از میزان برشی ارتباط دارد. علاوه بر این، رابطه مستقیم بین ویژگی های پودری و اندازه ذرات موجود در پراکندگی وجود دارد. علاوه بر این، سختی این ذرات به نظر می رسید تاثیر شدیدی روی شیب این رابطه داری داشته باشد.