کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398713 | 1330684 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Cinnamon antimicrobial effect against Salmonella typhimurium cells treated by pulsed electric fields (PEF) in pasteurized skim milk beverage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Cinnamon antimicrobial effect against Salmonella typhimurium cells treated by pulsed electric fields (PEF) in pasteurized skim milk beverage Cinnamon antimicrobial effect against Salmonella typhimurium cells treated by pulsed electric fields (PEF) in pasteurized skim milk beverage](/preview/png/6398713.png)
چکیده انگلیسی
⺠This research contributes to obtaining knowledge on hurdle technology. ⺠The combined effect of PEF and cinnamon against Salmonella typhimurium was studied. ⺠Addition of cinnamon to milk [1-5%] significantly increases PEF inactivation levels. ⺠The cinnamon effect proved bacteriostatic and synergistic against S. typhimurium. ⺠Maximum synergistic effect (0.989 log10) was achieved at 10kV/cm-3000µs+5% cinnamon.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 777-783
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 2, October 2012, Pages 777-783
نویسندگان
M.C. Pina-Pérez, A. MartÃnez-López, D. Rodrigo,