کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6398813 | 1330685 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of germination on starch, dietary fiber and physicochemical properties in non-conventional legumes
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر جوانه زنی بر نشاسته، الیاف رژیمی و خواص فیزیکوشیمیایی در حبوبات غیر متعارف
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Germination in non-conventional legumes increases available starch percentage. ⺠An improvement of IDF/SDF ratio is promoted in non-conventional germinated legumes. ⺠Hydration, fat-binding properties increase in non-conventional germinated legumes. ⺠Non-conventional germinated legumes show better nutritional and functional quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 50, Issue 1, January 2013, Pages 64-69
Journal: Food Research International - Volume 50, Issue 1, January 2013, Pages 64-69
نویسندگان
Vanesa BenÃtez, Sara Cantera, Yolanda Aguilera, Esperanza Mollá, Rosa M. Esteban, MarÃa Felicia DÃaz, MarÃa A. MartÃn-Cabrejas,