کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6398813 1330685 2013 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of germination on starch, dietary fiber and physicochemical properties in non-conventional legumes
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر جوانه زنی بر نشاسته، الیاف رژیمی و خواص فیزیکوشیمیایی در حبوبات غیر متعارف
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
► Germination in non-conventional legumes increases available starch percentage. ► An improvement of IDF/SDF ratio is promoted in non-conventional germinated legumes. ► Hydration, fat-binding properties increase in non-conventional germinated legumes. ► Non-conventional germinated legumes show better nutritional and functional quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 50, Issue 1, January 2013, Pages 64-69
نویسندگان
, , , , , , ,