کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6400170 1628522 2017 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evolution of cherries texture in brine: Impact of harvest conditions during long-time storage
ترجمه فارسی عنوان
تکامل بافت گیلاس در شور: تاثیر شرایط برداشت در طول ذخیره سازی طولانی مدت
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
ذخیره سازی نمک در دو ماه اول در بیشتر موارد نسبت به گیلاس های تازه افزایش یافته است، که این نشان می دهد که تغییرات سودمند در سطح سیتو هیستولوژیک نشان می دهد. این نشان می دهد که چرا این می تواند ذخیره سازی گیلاس برای آبنبات در تمام مدت زمان بین دو فصل برداشت اجازه می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تکامل بافت گیلاس در شور: تاثیر شرایط برداشت در طول ذخیره سازی طولانی مدت
چکیده انگلیسی
Brine storage led to a texture gain in the first two months in most cases compared to fresh cherries, as confirmed by a beneficial reshuffle at cytohistological level. This explains why it can allow storage of cherries for candying over the whole duration between two harvest seasons.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 75, January 2017, Pages 243-250
نویسندگان
, , , , ,