کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6401020 | 1628531 | 2016 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Malolactic fermentation before or during wine aging in barrels
ترجمه فارسی عنوان
تخمیر مالولاتیک قبل و یا در طول پیری شراب در بشکه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
تخمیر مالولاتیک، پیری شراب، بشکه، مخازن
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Some groups of volatile compounds vary significantly depending on whether MLF takes place in tanks prior to aging or in the oak barrels themselves. It was shown that in this latter case, wines were obtained with slightly higher concentrations of methoxy-phenols and approximately double amount of whisky-lactones and furanic compounds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 66, March 2016, Pages 468-474
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 66, March 2016, Pages 468-474
نویسندگان
P.M. Izquierdo-Cañas, A. Mena-Morales, E. GarcÃa-Romero,