کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6403091 | 1330892 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Hydrothermal modification of Indian water chestnut starch: Influence of heat-moisture treatment and annealing on the physicochemical, gelatinization and pasting characteristics
ترجمه فارسی عنوان
اصلاح هیدروترمال نشاسته شاه بلوط هند آب: تاثیر درمان حرارتی رطوبتی و آنیلینگ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، ژلاتینیزه و چسباندن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
شاه بلوط آب اصلاح نشاسته، درمان هیدروترمال خواص حرارتی و چسباندن،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Annealed and heat-moisture treated water chestnut starch exhibited modified properties. ⺠Modified starches showed reduced values for most of the pasting parameters. ⺠Annealed and heat-moisture treated starches showed higher gelatinization temperature. ⺠Such modified starches can be better utilized for canned and frozen foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 53, Issue 1, September 2013, Pages 211-217
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 53, Issue 1, September 2013, Pages 211-217
نویسندگان
Baljeet S. Yadav, Prixit Guleria, Ritika B. Yadav,