کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6403160 | 1330892 | 2013 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of fruit processing and enzymatic treatments on pomegranate juice composition, antioxidant activity and polyphenols content
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر پردازش میوه و تجمع آنزیمی در ترکیب آب انار، فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای پلی فنل
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آب انار، در حال پردازش، شفاف سازی، پکتیناز، پلی فنل،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
⺠Characterization of pomegranate juices obtained in different cleaning and clarification conditions was reported. ⺠A correlation was found among peels content before pressing, total polyphenols, antioxidant activity. ⺠Treatment with pectolytic enzymes resulted in a better extraction of polyphenols.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 53, Issue 1, September 2013, Pages 355-359
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 53, Issue 1, September 2013, Pages 355-359
نویسندگان
Massimiliano Rinaldi, Augusta Caligiani, Rossana Borgese, Gerardo Palla, Davide Barbanti, Roberto Massini,