کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6404546 1330904 2014 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of oxygen concentration and temperature on cloud-destroying molds in aseptically filled citrus juices
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر غلظت اکسیژن و دما بر روی قالب های نابود کننده ابر در آب مرکبات پر از آب آشامیدنی
کلمات کلیدی
آب آشامیدنی قالب، مقاوم در برابر گرما، غلظت اکسیژن، شفاف سازی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Molds that destroy cloudiness in juices may clarify aseptically filled citrus juices, resulting in commercial losses. To minimize these losses, the influence of O2, CO2, pasteurization and storage temperatures on the molds in aseptically filled citrus juices were studied. Spores of these juice-clarifying molds were found to be heat-resistant, and cold storage of aseptic juice bottles did not prevent spore germination after 4 months. De-aeration alone did not prevent clarification. Juice-clarifying molds growing on potato dextrose agar were inhibited by an increased concentration of CO2.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 55, Issue 2, March 2014, Pages 674-679
نویسندگان
, ,