کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6405179 | 1330913 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Spray chill encapsulation of flavors within anhydrous erythritol crystals
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Flavors were spray chilled with an erythritol carrier to produce encapsulate powders. ⺠Inclusion of droplets within crystalline domains led to efficient encapsulation. ⺠The process affords a very low melt viscosity and does not require drying. ⺠The resulting powders were highly resistant to moisture sorption.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 48, Issue 1, September 2012, Pages 107-113
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 48, Issue 1, September 2012, Pages 107-113
نویسندگان
Matthew Sillick, Christopher M. Gregson,