کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6405466 | 1330916 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical properties of a dressing-type o/w emulsion as influenced by orange pulp fiber incorporation
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Study of orange pulp fiber incorporation in dressing-type o/w emulsions. ⺠Oil droplet-pulp particle interaction results in emulsion droplet aggregation. ⺠Pulp-incorporating emulsions exhibited high viscosity and improved stability. ⺠Rheological parameter values increase with aging depends on particle size.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 46, Issue 1, April 2012, Pages 335-340
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 46, Issue 1, April 2012, Pages 335-340
نویسندگان
Nino T. Chatsisvili, Ioannis Amvrosiadis, Vassilis Kiosseoglou,