کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6405703 | 1330923 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparison of Peleg and Azuara et al. models in the modeling mass transfer during pile salting of goat sheets
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠The mass transfer was affected by partial replacement of NaCl with other salts. ⺠Peleg and Azuara et al. models described the mass transfer during salting. ⺠Equilibrium water and salt contents of goat sheets were predicted by both models.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 46, Issue 2, May 2012, Pages 448-452
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 46, Issue 2, May 2012, Pages 448-452
نویسندگان
Otoniel Corzo, Nelson Bracho, Jaime RodrÃguez,