کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6488305 1416458 2018 62 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antimicrobial agents and packaging systems in antimicrobial active food packaging: An overview of approaches and interactions
ترجمه فارسی عنوان
عوامل ضد میکروبی و سیستم های بسته بندی در بسته بندی مواد غذایی ضد میکروبی: یک مرور کلی از رویکردها و تعاملات
کلمات کلیدی
بسته بندی فعال عوامل ضد میکروبی، نگهداری مواد غذایی، انتشار کنترل شده،
ترجمه چکیده
اکثر مطالعات علمی و نوآوری در بسته بندی مواد غذایی بر مهار یا پیشگیری از رشد میکروبی و همچنین جلوگیری از تشدید بیشتر میکروبی محصولات غذایی متمرکز شده است. از میان تکنیک های بسته بندی مواد غذایی فعلی، بسته بندی فعال، خاص بسته بندی فعال ضد میکروبی، به دلیل تنوع در مواد مورد استفاده، روش های کاربرد و انواع محصولات غذایی که می توانند محافظت شوند، توجه زیادی را به خود جلب کرده اند. تکنیک های مستقیم و غیر مستقیم می توانند برای معرفی ترکیبات ضد میکروبی به مواد بسته بندی مواد غذایی استفاده شوند. اهمیت فزاینده استفاده از بسته بندی ضد میکروبی، درک بهتر این مواد و عوامل موثر بر اثربخشی سیستم های ضد میکروبی الهام گرفته است. این مقاله بررسی مواد مورد استفاده برای ارائه مواد ضد میکروبی با تمرکز بر مکانیزم های اصلی عمل و آزاد شدن آنها در هنگام استفاده از برنامه های تماس با مواد غذایی است. در این رابطه، اثرات عوامل ضد میکروبی بر خواص بسته بندی مورد بحث قرار خواهد گرفت. بسیاری از چالش ها، از جمله کنترل انتشار عوامل ضد میکروبی و توسعه مواد بسته بندی فعال (به طور عمده مواد زیستی مبتنی بر) با خصوصیات باربری کافی، شفافیت، استحکام کششی و سایر مشخصات برای رعایت الزامات حفاظت از مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی، همچنان باقی می مانند در این رویکردهای جدید برای بسته بندی فعال ضد میکروبی، باید حل شود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
عوامل ضد میکروبی و سیستم های بسته بندی در بسته بندی مواد غذایی ضد میکروبی: یک مرور کلی از رویکردها و تعاملات
چکیده انگلیسی
Most of the scientific studies and innovations in food packaging have focused on the inhibition or prevention of microbial growth as well as avoiding further microbial deterioration of food products. Among current food packaging techniques, active packaging, particularity antimicrobial active packaging, has attracted much attention due to the diversity in the materials used, the methods of application, and the variety of food products that can be protected. Direct and indirect techniques can be utilized to introduce antimicrobial compounds into food packaging materials. The increasing importance of the application of antimicrobial packaging has inspired a better understanding of these materials and the factors influencing the effectiveness of antimicrobial systems. This article is a review on the materials used for delivering antimicrobial substances with a focus on their main mechanisms of action and release when used for food contact applications. In this regard, the effects of antimicrobial agents on packaging properties will be discussed. Many challenges, including the controlled release of antimicrobial agents and the development of active packaging materials (mainly bio-based materials) with adequate barrier properties, transparency, tensile strength and other characteristics to meet the requirements of food protection and food safety, still remain to be solved in these new approaches to antimicrobial active packaging.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 111, September 2018, Pages 1-19
نویسندگان
, , ,