کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6488579 43039 2015 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Immobilized pineapple stem bromelain activity in a wine-like medium: Effect of inhibitors
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت برملائین ساقه مغز انگور غیر فعال در یک محیط مانند شراب: اثر مهار کننده ها
کلمات کلیدی
پنیر اسطوخدوس برملائل، بی حرکت سازی کووالانتی، مهار کننده های شراب، محیط شبیه مانند،
ترجمه چکیده
این نتایج نشان می دهد که برملائل ساقه بی حرکتی می تواند کاربرد های بیولوژیکی تولیدی در تولید آب را داشته باشد، حتی اگر مطالعات بیشتری برای آزمایش پروتئولیتیک آن در برابر پروتئین های شراب در ماتریس های واقعی انجام شود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
فعالیت برملائین ساقه مغز انگور غیر فعال در یک محیط مانند شراب: اثر مهار کننده ها
چکیده انگلیسی
These results show that immobilized stem bromelain could have productive biotechnological applications in winemaking, even though further studies will be necessary to test its proteolytic activity towards wine proteins in real matrices.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Bioproducts Processing - Volume 93, January 2015, Pages 84-89
نویسندگان
, , , ,