A novel facility and equipment selection model for whey utilisation: A Brazilian case study

آب پنیر یکی از محصولات تولید پنیر است که منبع بالقوه مهم مواد مغذی است اما در حال حاضر در بسیاری از نقاط جهان به دفع رسیده است. در این مقاله، کارایی سرمایه گذاری در پردازش پنیر را با هدف آزاد سازی پتانسیل تولید زنجیره های عرضه نشده پنیر در حال حاضر مورد بررسی قرار می دهیم. ما یک مدل حمایت از تصمیم را برای تولید و توزیع محصولات حاصل از آب پنیر ارائه می دهیم که یک مشکل جهانی را در سطح جهانی قرار می دهد. اصل اساسی مدل این است که انتخاب تجهیزات در مراحل اولیه برنامه ریزی تسهیلات بسیار مهم است، زیرا هزینه های سرمایه در مراحل اولیه طراحی زنجیره تامین به خرید ماشین آلات جدید و تهیه ی سایت می پردازد. این مدل ترکیبی بهینه از تجهیزات پردازش پنیر، مکان های تسهیلات و مسیرهای حمل و نقل را با توجه به بودجه، دسترسی به تجهیزات و نیازهای محصول نهایی انتخاب می کند. نتایج حاصل از این مدل اعضای یک گروه از سازندگان پنیر در زمینه سرمایه گذاری های زیربنایی را مطلع می سازد که بهتر از پتانسیل تولید زنجیره تامین محصولات جانبی با ارزش خود و در عین حال از آسیب های محیطی جلوگیری می کند. ما از این مدل برای پیدا کردن پیکربندی مطلوب یک زنجیره تامین آب پنیر برای خوشه واقعی سازندگان پنیر کوچک در میناس گرایس، برزیل استفاده می کنیم و نشان می دهیم که پس انداز های مهم را می توان با سرمایه گذاری در اوایل در تجهیزات پردازش مناسب انجام داد.