کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6596899 | 1423851 | 2018 | 17 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Data on changes in red wine phenolic compounds and headspace aroma compounds after treatment of red wines with chitosans with different structures
ترجمه فارسی عنوان
داده های مربوط به تغییرات ترکیبات فنلی قرمز و ترکیبات معطر آویشن پس از درمان شراب های قرمز با کیتوزان با ساختارهای مختلف
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Data in this article presents the changes on phenolic compounds and headspace aroma abundance of a red wine spiked with 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol and treated with a commercial crustacean chitin (CHTN), two commercial crustacean chitosans (CHTB, CHTD), one fungal chitosan (CHTF), one additional chitin (CHTNA) and one additional chitosan (CHTC) produced by alkaline deacetylation of CHTN and CHTB, respectively. Chitin and chitosans presented different structural features, namely deacetylation degree (DD), average molecular weight (MW), sugar and mineral composition (“Reducing the negative sensory impact of volatile phenols in red wine with different chitosan: effect of structure on efficiency” (Filipe-Ribeiro et al., 2018) [1]. Statistical data is also shown, which correlates the changes in headspace aroma abundance of red wines with the chitosans structural features at 10â¯g/hâ¯L application dose.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Data in Brief - Volume 17, April 2018, Pages 1201-1217
Journal: Data in Brief - Volume 17, April 2018, Pages 1201-1217
نویسندگان
LuÃs Filipe-Ribeiro, Fernanda Cosme, Fernando M. Nunes,