کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6981026 | 1454263 | 2016 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Amaranth proteins foaming properties: Film rheology and foam stability - Part 2
ترجمه فارسی عنوان
خواص فوم پروتئین آمارانت: رولوژی فیلم و پایداری فوم - قسمت 2
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
- Treatment at pH 2 significantly improves the foams stability of amaranth proteins.
- Interfacial film showed higher viscoelasticity and flexibility at acid pH than at alkaline pH.
- The relationship between interfacial and foaming properties of amaranth proteins has been better established at acidic pH than alkaline pH.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 141, 1 May 2016, Pages 643-650
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 141, 1 May 2016, Pages 643-650
نویسندگان
AgustÃn J. Bolontrade, Adriana A. Scilingo, MarÃa C. Añón,