کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6981026 1454263 2016 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Amaranth proteins foaming properties: Film rheology and foam stability - Part 2
ترجمه فارسی عنوان
خواص فوم پروتئین آمارانت: رولوژی فیلم و پایداری فوم - قسمت 2
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی

- Treatment at pH 2 significantly improves the foams stability of amaranth proteins.
- Interfacial film showed higher viscoelasticity and flexibility at acid pH than at alkaline pH.
- The relationship between interfacial and foaming properties of amaranth proteins has been better established at acidic pH than alkaline pH.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 141, 1 May 2016, Pages 643-650
نویسندگان
, , ,