کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6982359 | 1454282 | 2014 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of surfactant composition on physical and oxidative stability of Quillaja saponin-stabilized lipid particles with encapsulated Ï-3 fish oil
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
- We encapsulated Ï-3 fish oil in food-grade nanostructured lipid carriers (NLC).
- Quillaja saponins and/or high-melting lecithin were used as surfactants.
- Surfactants affected the physical and oxidative stability of lipid particles.
- The oxidative stability of the Ï-3 fish oil was mainly due to the NLC structure.
- We propose a mechanistic explanation of surfactant impact on particle structure.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 122, 1 October 2014, Pages 46-55
Journal: Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Volume 122, 1 October 2014, Pages 46-55
نویسندگان
Hanna Salminen, Susanne Aulbach, Bruno H. Leuenberger, Concetta Tedeschi, Jochen Weiss,